まるでこれから手もみをするというお茶っ葉のようです。もともとバジルを育てる予定ではなく、トマトのコンパニオンプランツとして根元に植えたものでした。何しろ今年はトマトの株が40くらいありますからね。
これ、お決まりのジェノヴェーゼソースとはちょっと違います。保存のため、チーズを入れていないバジリコペーストです。イタリア料理店の知恵です。でも市販のジェノヴェーゼって常温で売られていますよね。火入れしているのでしょうか。
瓶詰めは冷蔵、ジップロックに入れたものは冷凍してみました。色と風味がどうなるか。何しろ市販のものは風味がありませんからね。
