特に日本ではトマトは人気野菜第一位にもかかわらず、その食べ方は生食がほとんどという調査結果はいつも変わりません。しかしわが家では生食はほんのわずか、そのほとんどは加熱してソースにして瓶詰めし、長期間保存しては店や自家用に使っています。簡単に言えばトマトといえばソース、パスタ、ピッツァ、煮込み料理などに使うのが本来の用途だと思っています。
そのソース瓶がこの度過去最高となりました。全部で200本以上あります。一様に赤く見えるでしょうが、これで7品種のトマト瓶があります。今年は瓶が足りなくて買い足しもしましたが、それでも収納スペースに限りがあるので、これで打ち止めです。
そして早くもこの瓶詰めしたソースをミネストローネやパスタ用のトマトソース、トマトライスなどにすでに使い始めています。来年の収穫までには持つでしょうが、約50種類の野菜を作っている中でこのトマトは紛れもない中核野菜です。
