トウガラシはトマトの仲間

今年は韓国トウガラシと沖縄の島トウガラシを大量に作っており、いわゆる普通のタカノツメは作っていません。その韓国トウガラシがずいぶんと赤くなってきたのですが、その収穫のタイミングに迷っていました。よく枝ごと乾燥させたものがあるので全部赤くなるまでまとうかと思っていたら、そのうち中が腐ってきてぼとぼとと落ち始めました。



そこでこの日大量収穫。思えばトウガラシはトマトと同じ仲間のナス科。トマトだって完熟して放っておけば腐って落ちてきます。なのでトマトと同じように、赤くなっても硬いものはそのまま、いくぶん柔らかくなったことを目安として一気に収穫しました。

一気といってもこれで全体のどうでしょう、20分の1くらいでしょうか。これを洗って天日に干し、長期保存です。今後当分トウガラシは作らなくてすみそうです。なぜ韓国トウガラシにしたか、それはハクサイの品種もキムチ専用にしたからです。