一日のトマト収穫、加工は二日

昨年もそうでしたが今年もまたカラカラ天気の後は毎日のように雨が降る不穏な循環になっています。今のところ昨年のような大きな被害は出ていませんが、季節的にももうキュウリは終わり、ナスやズッキーニも勢いがなくなってきました。オクラも今年は終いが早い。



そのような中、トマトは好調です。この次の日に大雨予報があったのでその前にまとめて収穫、これがその一日分です。サンマルツァーノ、シシリアンルージュ、ロッソナポリタン、アイコ、イエローアイコ、オレンジ千果で合計何百個でしょうかね。

さて大変なのはその後の加工作業です。ロッソナポリタンはセミドライトマト、アイコはガスパチョ用に湯むきして冷蔵、オレンジ千果は酵素シロップ、そのほかの3種はそれぞれ別の工程でソースにして瓶詰め、煮沸殺菌、洗浄、保存です。これらの加工作業に丸二日かかりました。

前にも書きましたがトマトが赤くなると私たちが青くなる、本来は医者が青くなると言うほど健康効果があるという言葉ですけれどね。