ジャガイモの芽がこうも違う

今年のジャガイモは今畑で育っていますが、昨年収穫したジャガイモがまだあります。早い産地ではだいぶ前から新ジャガが出回っていますが、ジャガイモは冬を越したものの方がデンプンが糖に変わっておいしくなるのは案外知られていないかもしれません。新ジャガは皮ごと食べられるその瑞々しさが特徴でしょう。



ですがさすがにこの時期になると芽が出てくるのが早く、定期的にこれを取らなければなりません。畑のジャガイモが芽を出す時期ですから当然で、もちろん発芽抑制剤など使っていませんから。倉庫の中のジャガイモを見ると、モヤシのように伸びていました。取り除けば食べるのに問題はないのでこれが毎年の作業で、昨年などはその年の収穫が終わってもまだその前の年のものがあったくらいです。



ところが別の箱のものを見てみるとこの通り、目の出方がまるで違います。同じ品種なのにこうも違うかと驚きでした。何が作用しているのか、考えられるのは箱の種類くらいです。こちらの方が小さく、若干黒っぽい印刷がしてあります。多少なりとも光を遮っているとか。

面白いので芽を取った後、同じ箱がまだいくつかあったのですべてこれらに移して保管してみました。芽は出ないに越したことはないので、しばらく様子を見てみます。楽しみです。